8 Resep Olahan Tape Ketan Nikmat dan Gampang, Pas Untuk Cemilan di Rumah

Tape ketan adalah tipe kulineran ciri khas Indonesia yang banyak dipasarkan di beberapa pasar tradisionil. Tape ketan mempunyai rasa yang manis dan sedikit asam, dengan struktur yang halus dan kuah yang fresh. Tape ketan terenak dimakan dengan es saat cuaca sedang panas.

Selainnya bisa dikonsumsi demikian saja, tape ketan bisa juga dibuat jadi beragam jenis tipe cemilan yang spesial. Sebutlah saja bolu tape ketan, bola-bola tape, prol tape, kue lapis tape, puding tape, tape srikaya dan ada banyak kembali.

Tape ketan sendiri dibuat dari beras ketan hitam atau putih, yang selanjutnya difermentasikan. Tape ketan ialah sajian harus saat lebaran di pulau Jawa, dan secara umum tape ketan memanglah lebih terkenal di Jawa.

Dalam artikel ini kali, merdeka.com akan memberi 8 resep masakan tape ketan yang dapat Anda praktikkan di dalam rumah. Selainnya nikmat, langkah membuat resep masakan tape ketan ini gampang dan simpel. Selamat mempraktikkan!

1. Puding Tape Ketan

Bahan puding tape:

• Bubuk agar-agar plain
• 150 g tape ketan hitam
• 500 mililiter air
• 40 gr gula pasir
• 1 helai daun pandan, sobek lalu simpulkan
• Bubuk agar-agar plain
• 400 mililiter susu cair
• 60 gr gula pasir

Langkah membuat resep masakan tape ketan:

• Campur agar-agar bubuk, daun pandan, gula pasir, dan air sampai rata di panci. Masak sampai mendidih sekalian terus diaduk-aduk.
• Masukan tape ketan. Aduk sampai rata. Api matikan lalu buang daun pandannnya.
• Tuangkan adonan puding ke cetakan. Pinggirkan dan diamkan sampai 1/2 mengeras.
• Campur agar-agar bubuk, susu cair, dan gula sampai rata. Masak sampai mendidih. Api matikan.
• Tuangkan adonan ini ke atas puding tape yang telah 1/2 mengeras barusan. Diamkan dingin dan masukan kulkas.
• Puding tape ketan siap dihidangkan.

2. Kue Mangkuk Tape Ketan

Bahan biang:

• 1 sdt ragi instant
• 2 ½ sendok makan tepung beras
• 50 mililiter air

Bahan kue:

• 250 g tepung beras
• 75 gr tepung terigu
• 200 mililiter air
• 175 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 1/8 sdt vanili
• 200 mililiter santan encer dari 1/4 butir kelapa
• 100 g tape ketan hitam
• 8 tetes bahan warna makanan (warna sesuai dengan selera)

Langkah membuat resep masakan tape ketan:

• Masukan dan campur seluruh bahan biang, aduk sampai rata. Biarkan 30 menit.
• Masukan tepung beras, tepung terigu, dan bahan biang, aduk sampai rata, tambah air sedikit-sedikit sekalian diuleni sepanjang 15 menit. Biarkan 60 menit.
• Masukan gula, garam dan vanili sekalian diuleni sampai gula remuk.
• Tambah santan sedikit-sedikit sekalian dikeplok-keplok 15 menit. Tambah tape ketan dan bahan warna makanan dengar warna sesuai dengan selera. Aduk sampai rata. Biarkan 50 menit.
• Panasi cetakan dalam kukusan 10 menit. Tuangkan adonan dengan tinggi cetakan.
• Kukus 20 menit dengan api besar.
• Kue kukus tape ketan siap dihidangkan.

3. Puding Lapis Tape Ketan

Beberapa bahan:

• 400 mililiter susu atau santan
• 1/2 sdt vanili
• 2 helai daun pandan
• 1 buntel agar-agar warna putih
• 3 biji telur mengambil putihnya
• 1/4 sendok teh garam
• 50 g gula pasir
• 125 gr tape ketan hitam
• 2 tetes bahan warna makanan warna pink (opsional)
• 150 gram kelapa muda keruk dagingnya

Langkah membuat resep masakan tape ketan:

• Rebus susu atau santan, vanili, daun pandan, gula pasir, dan agar-agar secara bertepatan. Aduk sampai mendidih. Pinggirkan.
• Kocok putih telur dan garam sampai 1/2 megar.
• Masukan gula pasir dikit demi sedikit sekalian dikocak sampai megar.
• Masukan rebusan puding dikit demi sedikit ke kocokan telur sekalian diaduk-aduk perlahan-lahan.
• Bagi jadi dua sisi, satu sisi dipertambah tape ketan hitam. Satu sisi kembali dikasih bahan warna pink dan kelapa muda, aduk sampai rata.
• Sendokkan 4 sdm adonan susunan puding ketan hitam ke gelas, diamkan mengeras.
• Tambah 4 sdm adonan puding pink kelapa gampang di atasnya.
• Ulang cara ini sampai gelas berisi penuh.

4. Es Stick Tape

Beberapa bahan:

• 1/2 sdt vanili bubuk
• 250 mililiter susu cair
• 350 gram gula pasir
• 250 mililiter santan kelapa
• 500 gram beras ketan hitam

Langkah membuat resep masakan tape ketan:

• Rebus ketan hitam dengan santan hingga masak.
• Masukan gula dan vanili bubuk, aduk sampai rata.
• Biarkan sampai rebusan mendidih dan masak dengan prima.
• Api matikan dan masukan susu cair, aduk sampai rata.
• Masukan ke cetakan es cream.
• Diamkan sampai dingin, baru selanjutnya masukan ke freezer.

5. Lamang Tape Ketan

Bahan khusus:

• 1/2 liter Santan dari 1 butir kelapa
• Garam seperlunya
• 1 ltr beras ketan putih
• 3 helai daun pandan
• Daun pisang

Bahan tape ketan:

• Cabe keriting untuk reaksi peragian
• 1/2 bongkah ragi
• 1 lt beras ketan merah
• 3 biji cengkeh untuk pengharum tape

Langkah mengolah lamang:

• Bersihkan sampai bersih beras ketan, campur dengan santan. tambahkan garam dan daun pandan lalu aron. Angkat.
• Buntel beras ketan dengan daun pisang, masukan ke cetakan lontong, kukus sampai masak sekitaran 30 menit.
• Saat sebelum dihidangkan, bakar lamang di atas baranya api atau bila tidak ada wajan anti lekat. Apabila sudah kecokelatan, angkat dan dinginkan.

Langkah mengolah resep masakan tape ketan:

• Leburkan ragi hingga jadi bubuk, tebarkan ragi rata di atas beras ketan dengan di ayak.
• Tutup beras ketan yang telah diragi dalam tempat kedap udara.
• Awalnya tempatkan dulu cabe dan cengkeh di atas beras ketan lalu tutup dengan daun pisang.
• Diamkan beras ketan sepanjang lebih kurang 3 hari di lokasi yang kering.
• Sesudah jadi dan sedikit berair, simpan sebagai topping lamang yang telah diiris-iris tipis.

Share :